云浮花店肉丝烂糊的做法

2021-07-22/ 粒米供求网/ 查看: 214/ 评论: 10

摘要肉丝烂糊的原料猪腿肉丝二两黄芽菜八两火腿末二钱绍酒二钱精盐二钱味精三分肉清汤四两湿淀粉一两熟猪油二两

肉丝烂糊的原料猪腿肉丝二两黄芽菜八两火腿末二钱绍酒二钱精盐二钱味精三分肉清汤四两湿淀粉一两熟猪油二两
肉丝烂糊的做法步骤
1、将黄芽菜洗净、沥于，用刀切成二寸五分长的段，再顺长切成二分半粗的条。
2、炒锅置旺火上，加入熟猪油一两，烧到八成热时，将锅端在小火上保温待用。另用一只炒锅放在旺火上，放入肉清汤和肉丝，用铁勺把肉丝划散，加入绍酒烧开，撇去浮沫，放入黄芽菜再烧开，接着加入熟猪油八钱，将锅置小火上加盖焖七分钟左右，焖烧到菜梗熟烂，再将锅置旺火上，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，再淋入预先烧热的熟猪油(二钱)拌匀,云浮花店, 白山鲜花, 咸阳花店, 泰安花店, ，出锅装入汤盆，撒上火腿末即成。
肉丝烂糊的特点
此菜酥烂软糯，卤汁紧包，肥而不腻，味鲜香。