白酒存放多久算老酒，白酒行家已揭秘

　　昨天受朋友邀请，到他家做客，朋友拿出了珍藏5年的一瓶酱香酒招待我。一边给我倒酒一边骄傲的说：二哥，这是我珍藏了5年之久的酱香酒，这样的好酒今天用来招待你也算发挥他的价值了。我礼貌的笑笑，感谢朋友的招待。好多酒友都关心老酒和新酒的问题，今二哥天就来给大家讲一讲，老酒和新酒。

　　从广义上来讲新酒与老酒，一般是按照包装上的生产日期来判定的。但是具体存几年才能算老酒，到目前为止还没有一个明确的行业标准，通常很多商家把上一年出厂的白酒称为老酒，而实际上，出厂后陈放三年以上的酒和新出厂的白酒并没有多大的区别，最多是口感会稍微柔和一些。

　　如果纯粮酿造的高度酒并且保存密封完好放五年以上的话，这种老酒的口感会比新酒的口感柔和，酒香的层次感也会更加丰富。如果不是纯粮酿造的高度酒即使存储时间再长，也没有意义，存储的时间越长，酒精和香味物质都随着空气挥发了，剩下一瓶不仅酸而且还涩的液体，就没有收藏价值。

　　从狭义上划分新酒和老酒，每个酒厂生产工艺不同和对产品质量要求不同，导致了很多酒厂在基酒生产出来后要在厂内陈放一段时间，待到基酒的酒体陈放成熟后才会勾调包装出厂。这么做的原因是陈放够一定时间的白酒基酒口感更好和通过陈放让新酒中的醛类物质自然挥发醛类物质虽然能够提升酒的香味，但过量饮用后对人体的伤害较大，并且容易让饮用者有'上头'的感觉。

　　我是一个传统酿酒人，一直在坚持自己的纯粮酿造事业，也因酒也结交了很多的酒友，他们和我一起鉴别酒、收藏酒，鄙人虽然不是什么厉害的专家，但是我都会知无不言言无不尽的为他们答疑解惑。从他们身上我也获得了很大的动力，我也会坚持初心，做自己酒质好、口感佳的纯粮酒，希望各位酒友都能喝上性价比最高的那款心头好酒！

　　本文出自作者二哥的粮食酒（MTJ1789），版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：贵州纯粮坤沙酒

　　以酒会友，相遇便是缘，遵从传统纯粮食大曲酿造酱香酒！